Die Pflaumen von unserer Streuobstwiese sind immer früh reif, dick und lecker. Wir kochen sie sechs Stunden lang ein nach Omas liebstem Rezept („Nicht umrühren!“) – das duftet schon in der Küche einfach herrlich …

220g klassisches Pflaumenmus
Zutaten: entkernte Pflaumen* (98%), ein paar Gramm Roh-Rohrzucker*, eine Prise Zimt*, Zitronensaft*
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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In unserem Bauerngarten steht ein Baum dieser alten, besonderen Quittensorte und trägt prächtige, quittengelbe Früchte. Dieses Gelee zum Frühstück auf Brot oder auf Parmesankäse-Stückchen – einfach himmlisch …

220 g Quitten-Gelee
Zutaten: Quitte (66%), Gelierzucker* (Rohrzucker, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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handgeschleuderter Bioland-Hofhonig

Wir schleudern naturbelassenen Honig aus dem Nektar der Bienenvölker auf Hofgut Ashege, die nach den Bioland-Richtlinien gehegt und gepflegt werden.
Die Farbe, Geschmack und Konsistenz des Honigs kann von Tracht zu Tracht variieren. Das liegt daran, dass auf den umliegenden Feldern immer wechselnde Fruchtfolgen stattfinden und sich somit das Futterangebot für die Bienen verändert.

500g Glas

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Als im Frühsommer Rhabarber und Erdbeeren in unserem Bauernbeet nebeneinander groß und saftig wurden, kam uns die Idee, aus den beiden so unterschiedlichen Geschmäcken diese Marmelade zu kochen.

220g Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
Zutaten: Rhabarber* (40%), Erdbeeren* (30%), Gelierzucker* (Rohrzucker*, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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In unserem Parmakultur-Garten wachsen die beiden Erdbeersorten „Pegasus“ und „Honeoye“. Ihre sonnengereiften Früchte sind leuchtend rot und dunkelrot mit sehr fruchtigem, süß-säuerlichem Geschmack.

220g feine Erdbeermarmelade
Zutaten: Erdbeeren* (66%), Gelierzucker* (Rohrzucker*, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau (Bioland)

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Wenn die Holunderblüten im Frühling so betörend duften, pflücken wir sie aus unseren Hecken und legen sie in unseren Apfelsaft ein. Dann kochen wir beide Aromen zu Gelee. Zu Parmesankäse köstlich!

220g Holunder-Apfel-Gelee
Zutaten: naturtrüber Apfelsaft, Gelierzucker* (Rohrzucker, Pektin), wässriger Auszug aus Holunderblüten.
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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Schwarze Johannisbeeren heißen auf schwäbisch „schwarze Träuble“. Sie wachsen dort in jedem Obstgarten – natürlich auch bei uns. Am besten schmeckt uns die Mousse auf einem frischen Frühstücksbrötchen.

220g schwarzes Träuble-Mousse
Zutaten: schwarze Johannisbeeren* (66%), Gelierzucker* (Rohrzucker*, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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Wenn die Holunderdolden in unseren Hecken voller blauroter Früchte hängen und die süßesten Äpfel aus unserer Streuobstwiese zu Saft gepresst sind, kochen wir aus den beiden Aromen dieses feine, elegante Gelee.

220g feines Holunder-Apfel-Gelee
Zutaten: frischer Holundersaft*, unser naturtrüber Apfelsaft*, Gelierzucker* (Rohrzucker*, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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Irgendwann kam uns beim Rhabarberschälen die Idee, den Rhabarber mit einer leckeren Bio-Birne bekannt zu machen, die es hier schon im Frühsommer zu kaufen gibt. Aus dem Versuch ist eine Lieblingskonfitüre geworden.

220g Rhabarber-Birne-Konfitüre
Zutaten: Rhabarber* (45%), Birne „Conference“ (15%), Gelierzucker* (Rohrzucker, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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In unserem Parmakultur-Garten wachsen nicht nur Erdbeeren, sondern auch die süßen Himbeeren, die mehrmals jährlich fruchten.

220g Himbeer-Marmelade
Zutaten: Erdbeeren (66%), Gelierzucker* (Rohrzucker*, Pektin)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

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